Sous vide, teknik memasak yang mengedap vakum makanan dalam beg plastik dan kemudian menenggelamkannya dalam mandi air pada suhu yang tepat, telah mendapat populariti kerana keupayaannya untuk meningkatkan rasa dan mengekalkan nutrien. Walau bagaimanapun, terdapat kebimbangan yang meluas dalam kalangan orang yang mementingkan kesihatan tentang sama ada memasak dengan plastik dalam sous vide adalah selamat.
Isu utama ialah jenis plastik yang digunakan dalam masakan sous vide. Banyak beg sous vide diperbuat daripada polietilena atau polipropilena, yang biasanya dianggap selamat untuk memasak sous vide. Plastik ini direka bentuk untuk menahan haba dan tidak melarutkan bahan kimia berbahaya ke dalam makanan anda. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk memastikan beg itu dilabel bebas BPA dan sesuai untuk masakan sous vide. BPA (Bisphenol A) ialah bahan kimia yang terdapat dalam beberapa plastik yang dikaitkan dengan pelbagai masalah kesihatan, termasuk gangguan hormon.
Apabila menggunakan masakan sous vide, adalah penting untuk mengikuti garis panduan yang betul untuk meminimumkan sebarang potensi risiko. Memasak pada suhu di bawah 185°F (85°C) secara amnya selamat, kerana kebanyakan plastik boleh menahan suhu ini tanpa melepaskan bahan berbahaya. Selain itu, menggunakan beg pengedap vakum gred makanan berkualiti tinggi boleh mengurangkan lagi risiko larut lesap kimia.
Pertimbangan lain ialah masa memasak. Masa memasak sous vide boleh berkisar antara beberapa jam hingga beberapa hari, bergantung pada makanan yang disediakan. Walaupun kebanyakan beg sous vide direka untuk membolehkan masa memasak yang lebih lama, adalah disyorkan untuk mengelak daripada menggunakan beg plastik pada suhu tinggi untuk tempoh masa yang lama.
Kesimpulannya, sous vide boleh menjadi kaedah memasak yang sihat jika bahan yang betul digunakan. Dengan memilih beg plastik gred makanan tanpa BPA dan mematuhi suhu dan masa memasak yang selamat, anda boleh menikmati faedah sous vide tanpa menjejaskan kesihatan anda. Seperti mana-mana kaedah memasak, dimaklumkan dan berhati-hati adalah kunci untuk memastikan pengalaman memasak yang selamat dan menyeronokkan.
Masa siaran: Nov-26-2024