Masakan sous vide telah mendapat populariti sejak beberapa tahun kebelakangan ini kerana keupayaannya menghasilkan hidangan yang sempurna dengan usaha yang minimum. Kaedah ini memerlukan pengedap makanan dalam beg bertutup vakum dan kemudian memasaknya dalam mandi air pada suhu yang tepat. Soalan yang sering ditanya oleh tukang masak di rumah ialah: Adakah selamat untuk memasak sous vide semalaman?

Ringkasnya, jawapannya adalah ya, adalah selamat untuk memasak sous vide semalaman asalkan garis panduan tertentu dipatuhi. Sous vide cooking direka untuk memasak makanan pada suhu rendah untuk jangka masa yang panjang, yang boleh meningkatkan rasa dan kelembutan. Walau bagaimanapun, keselamatan makanan adalah amat penting, dan adalah penting untuk memahami sains di sebalik masakan sous vide.

Apabila memasak sous vide, faktor utama ialah mengekalkan suhu yang betul. Kebanyakan resipi sous vide mengesyorkan memasak pada suhu antara 130°F dan 185°F (54°C dan 85°C). Pada suhu ini, bakteria berbahaya dibunuh dengan berkesan, tetapi adalah penting untuk memastikan bahawa makanan kekal pada suhu sasaran cukup lama. Contohnya, memasak ayam pada suhu 165°F (74°C) akan membunuh bakteria dalam beberapa minit sahaja, tetapi memasak ayam pada suhu 145°F (63°C) akan mengambil masa yang lebih lama untuk mencapai keselamatan yang sama.

Jika anda bercadang untuk memasak sous vide semalaman, adalah disyorkan untuk menggunakan pengedar rendaman sous vide yang boleh dipercayai untuk mengekalkan suhu malar. Selain itu, pastikan makanan dimeteraikan dengan betul untuk mengelakkan air daripada memasuki beg, yang boleh menyebabkan makanan rosak.

Ringkasnya, memasak sous vide semalaman boleh menjadi selamat dan mudah jika anda mengikut garis panduan suhu dan amalan keselamatan makanan yang betul. Kaedah ini bukan sahaja menghasilkan hidangan yang lazat, tetapi ia juga membolehkan anda menyediakan hidangan semasa anda tidur, menjadikannya kegemaran untuk tukang masak di rumah yang sibuk.